تنطوي هندسة قوائم الطعام في المطاعم على تحليل وتصميم قوائم الطعام بشكل استراتيجي لتعزيز الربحية وجاذبية العملاء. فهي تصنف الأطباق حسب أداء مبيعاتها وتكلفتها، وتسلط الضوء على أفضل العناصر لتحسين كفاءة قائمة الطعام. وتوفر هندسة قوائم الطعام المدعومة بالذكاء الاصطناعي تحليلاً فورياً لبيانات المبيعات، وتحدد على الفور العناصر المربحة والشعبية مع تقديم توصيات لتحسين أداء وربحية الأطباق الأقل شعبية.

يستخدم تصميم قائمة الطعام المدعومة بالذكاء الاصطناعي في نظام بولاريس بيانات المبيعات لتوفير معلومات حول العناصر الأكثر مبيعاً والأقل مبيعاً خلال فترة محددة. بالإضافة إلى بيانات التكلفة مثل (تكلفة المكونات والعمالة)، خصائص عناصر القائمة مثل الأسعار، الوصف، والعروض المرئية للتأثير على قرار العملاء.

من خلال تحليل ربحية وشعبية كل عنصر في القائمة، وتمكن المطاعم من تحديد العناصر عالية التكلفة ومنخفضة الربح التي قد تساهم في ارتفاع تكاليف الطعام. ومن خلال هذه البيانات، يمكن لأصحاب المطاعم اتخاذ قرارات استراتيجية مثل تعديل أحجام الأطباق، أو استبدال المكونات، أو إزالة الأطباق ذات الأداء الضعيف لتحسين قائمتهم وتحقيق الربحية. بالإضافة إلى ذلك، يسمح تصميم القائمة بتسعير العناصر بشكل استراتيجي بناءً على تكلفتها وشعبيتها، مما يضمن أن كل عنصر يساهم بشكل إيجابي في الربحية الإجمالية. بشكل عام، يعمل تصميم القائمة على تمكين الشركات من اتخاذ قرارات تعتمد على البيانات والتي تتحكم بشكل فعال في تكاليف الطعام مع الحفاظ على قائمة مربحة وتنافسية.

تكمن الميزة في قدرتها على تحليل كميات هائلة من البيانات بسرعة ودقة، وتوفير رؤى قابلة للتنفيذ لتحسين عروض القائمة لتحقيق الربحية ورضا العملاء. ومن خلال الاستفادة من خوارزميات الذكاء الاصطناعي، يمكن للشركات اتخاذ قرارات تعتمد على البيانات وتكييف قوائمها في الوقت الفعلي لتلبية متطلبات السوق المتغيرة وتفضيلات المستهلكين.

استنادً إلى تحليل القائمة، يمكن للمطاعم إجراء تغييرات استراتيجية مثل تعديل تخطيطات القائمة، تحسين استراتيجيات التسعير، وتجديد أوصاف القائمة لتسليط الضوء على العناصر عالية الربح وتعزيز الربحية الإجمالية. بالإضافة إلى ذلك، قد يدفع تصميم القائمة المطاعم إلى تبسيط عروضها عن طريق إزالة العناصر ذات الأداء الضعيف أو تقديم أطباق جديدة بناءً على تفضيلات العملاء واتجاهات السوق.

من خلال النظر في البيانات من المبيعات والإيرادات والتكلفة، يستطيع تصميم القائمة تقديم توصيات حول كيفية تعزيز ربحية القائمة، أو اقتراح مجموعات عناصر القائمة، أو توصية رئيس الطهاة، أو تقديم المكافآت ونقاط الولاء للعملاء الذين يطلبون قائمة معينة. كما أنه يعزز الربحية عن طريق خفض تكاليف التشغيل، أو من خلال اقتراح العناصر التي يمكن إعادة استخدامها، أو الإشارة إلى المورّد الذي يقدم أسعار أقل لمكونات محددة لخفض التكاليف. اعرف المزيد من المعلومات هنا. هنا.