نجاح كبير لنظام بولاريس ERP في تطوير مطعم ومقهى فور فور.
مطعم ومقهى فور فور هو أحد أبرز المطاعم في رأس الخيمة، الإمارات العربية المتحدة، ويضم فرعين متميزين أصبحا من معالم الطهي في المنطقة. يشتهر فور فور بمزيجه الرائع من النكهات الرائعة وأجوائه الجذابة، وقد رسّخ فور فور مكانته كوجهة مفضلة للسكان المحليين والزوار الباحثين عن تجربة طعام وقهوة لا تُنسى.
العملاء
لمطعم ومقهى فور فور
الخدمات
نظام تخطيط وإدارة المؤسسات
سنة
2023
رحلة فور فور للمطاعم والمقاهي مع Polaris ERP
وتحت مظلة مجموعة شركات فور فور التي تنضوي تحت مظلة مجموعة شركات فور فور وسّعت العلامة التجارية خبرتها في مجال الطهي لتشمل مطعم ذكريات اللبناني، لتضيف بذلك طبقة أخرى إلى قائمة الطعام المحلية والعالمية المتنوعة التي تقدمها. يسلط نجاح فور فور الضوء على التزامها بتقديم مأكولات وضيافة استثنائية، مما يساهم بشكل كبير في إثراء مشهد الطهي في رأس الخيمة. وباعتباره وجهة شهيرة لتناول الطعام مع فروع متعددة ومجموعة متنوعة من العروض مع آراء وشهادات مشجعة من عملائه، فإن مطعم ومقهى فور فور ومطعم ذكريات اللبناني يقفان شاهداً على تميز الطهي في قلب الإمارات العربية المتحدة.
التغلب على التحديات التشغيلية
التحديات الرئيسية
- شكل الوصول المفتوح وغير المقيد في عمليات الواجهة الأمامية (FOH) خطر حدوث المعاملات غير المشروعة والأنشطة الاحتيالية المحتملة.
- أدى الافتقار إلى ضوابط الوصول المناسبة إلى وجود ثغرات أمنية، مما قد يسمح بالتلاعب ببيانات المبيعات.
- أدت أنظمة البرامج غير المترابطة في مختلف الأقسام إلى عدم الكفاءة والأخطاء في نقل البيانات بسبب عدم التكامل بين العمليات.
- أدى الإدخال اليدوي للعمليات والبيانات المالية إلى زيادة عبء العمل وزيادة مخاطر الأخطاء.
- افتقار النظام لإدارة الوصفات وتكلفة الطعام حال دون الحساب الدقيق والمُؤتمت لتكلفة البضائع المباعة.
- عدم القدرة على تقييم ربحية عناصر القائمة أثر على قرارات التسعير والربحية الكلية.
- أدت الإدارة غير الفعالة للمخزون من المواد الخام إلى نفاد المخزون والهدر، مما أثر على كل من الكفاءة التشغيلية ومراقبة التكاليف.
- أثبت عدم وجود عمليات مؤتمتة في عمليات الشراء والمخزون عدم كفاءتها وأدى إلى اتخاذ قرارات في غير أوانها بسبب ضعف الرؤية للمواد عند الطلب.
تقديم حل مبتكر يغير المعايير.
الحل الذي تم تنفيذه
وإدراكًا للحاجة الملحة إلى حل شامل وموحد، لجأ مطعم For Four ومطعم Thekryat إلى استخدام نظام بولاريس ERP لمعالجة التحديات التي تواجههما وتبسيط عملياتهما.
-
التحكم الشامل في مستوى وصول المستخدم وإدارته
-
إدارة الوصفات ومراقبة تكلفة البضائع المباعة (COGS)
-
نظام مركزي لإدارة المشتريات والمخزون مع تتبع في الوقت الفعلي وعمليات الشراء الآلية.
-
إشعار يومي آلي عبر البريد الإلكتروني بتحليل المبيعات للمالك والإدارة.
الفوائد الرئيسية
إطلاق العنان للنجاح: بولاريس تخطيط موارد المؤسسات في مطعم ومقهى فور فور
اكتشف الفوائد الرائعة التي حققها مطعم ومقهى فور فور مع نظام بولاريس ERP. اكتشف كيف تم تبسيط عملياتهم وتحسين الكفاءة وزيادة الربحية.
التحكم الشامل في مستوى وصول المستخدم وإدارته
- طبق نظام بولاريس ضوابط وصول قوية، مما يضمن أن الموظفين المصرح لهم فقط هم من يمكنهم إجراء المعاملات الهامة.
- تم وضع إجراءات مصادقة آمنة للمستخدم، مما قلل من مخاطر الأنشطة غير المصرح بها وعزز سلامة البيانات.
تحسين تحليل ربحية عناصر القائمة المحسنة
- تقدير دقيق لتكاليف الوصفات: من خلال وظيفة إدارة الوصفات في نظام بولاريس لتخطيط موارد المؤسسات، يمكن لمطعم فور فور حساب التكلفة الدقيقة لكل عنصر من عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات والعمالة والنفقات العامة. يتيح لهم هذا التقدير الدقيق للتكاليف تحديد ربحية كل صنف واتخاذ قرارات مدروسة بشأن التسعير وتحسين قائمة الطعام.
- تقارير الربحية والرؤى: يُنشئ نظام بولاريس لتخطيط موارد المؤسسات تقارير وتحليلات شاملة تزود فور فور برؤى حول ربحية عناصر قائمة الطعام الخاصة بهم. ويمكنهم تحديد العروض ذات الهامش الربحي المرتفع، وتقييم أداء عناصر القائمة المختلفة، واتخاذ قرارات قائمة على البيانات لزيادة الربحية إلى أقصى حد.
تبسيط العمليات والأتمتة
- إدارة البيانات بكفاءة: يلغي نظام بولاريس ERP الحاجة إلى حفظ السجلات يدويًا من خلال رقمنة العمليات مثل إدارة المخزون وتقدير تكاليف الوصفات وتتبع المبيعات. وهذا يقلل من الأخطاء ويزيد من الكفاءة ويوفر الوقت المستغرق في إدخال البيانات يدويًا. الحاجة إلى حفظ السجلات يدويًا من خلال رقمنة العمليات مثل إدارة المخزون وتقدير تكاليف الوصفات وتتبع المبيعات. وهذا يقلل من الأخطاء ويزيد من الكفاءة ويوفر الوقت المستغرق في إدخال البيانات يدويًا.
- العمل الآلي: يعمل النظام على أتمتة المهام المختلفة وسير العمل، مثل إدخال البيانات والتسوية، مما يقلل من الجهود اليدوية المطلوبة. من خلال تقليل التدخل اليدوي، يمكن لمطعم فور فور تبسيط عملياتها وتحسين الدقة والتركيز بشكل أكبر على العمليات الأساسية.
النظم المتكاملة ومزامنة البيانات
- تدفق سلس للبيانات: يدمج نظام بولاريس ERP مختلف الوظائف التشغيلية، بما في ذلك إدارة المخزون والمشتريات والشؤون المالية والمبيعات. وهذا يضمن التدفق السلس للبيانات عبر أقسام المطعم، مما يتيح الوصول في الوقت الفعلي إلى معلومات دقيقة. يمكن للمطعم اتخاذ قرارات مدروسة بناءً على بيانات محدثة من جميع جوانب عملياتهم.
- تعاون فعال: بفضل الأنظمة المتكاملة والبيانات المتزامنة، يمكن للأقسام المختلفة داخل فور فور التعاون بشكل أكثر فعالية. يمكنهم مشاركة المعلومات بسهولة، والعمل معاً في المشاريع، وتجنب ازدواجية الجهود. وهذا يؤدي إلى تحسين التواصل والتنسيق والكفاءة بشكل عام.
أهم الحقائق والأرقام
الحد من المعاملات غير المصرح بها
تحقيق انخفاض بنسبة 90% في المعاملات غير المصرح بها خلال الأشهر الستة الأولى بعد تطبيق نظام بولاريس لتخطيط موارد المؤسسات.
تقليل إدخال البيانات يدويًا
أدى تنفيذ نظام بولاريس لتخطيط موارد المؤسسات إلى تقليل إدخال البيانات يدويًا بنسبة 75%، مما قلل من الأخطاء ووفر وقتًا ثمينًا للموظفين لخدمة العملاء.
زيادة في الإيرادات
وباستخدام إدارة الوصفات في بولاريس ERP، قامت مؤسسة فور فور بتحديد وتحسين ربحية عناصر قائمة الطعام الأكثر مبيعاً لديها، مما أدى إلى زيادة الإيرادات بنسبة 15%.
تحسين إدارة المخزون
وبفضل تحسين إدارة المخزون في نظام بولاريس ERP، تمكنت شركة فور فور من تقليل إهدار المواد الخام بنسبة 20%.
