قلّل هدر الطعام هدر الطعام
واوفر حتى 20% شهريًا واوفر حتى 20% شهريًا
تتبّع الهدر والمخزون في الوقت الفعلي. وفّر الوقت وزِد أرباحك مع برنامج إدارة مخزون المطاعم الذكي
التكلفة الخفية لهدر الطعام في قطاع الأغذية والمشروبات في الإمارات
تُهدر الإمارات كل عام ما يقارب 3.27 مليون طن من الطعام، مما يكلّف الدولة نحو 6 مليارات درهم. وفي دبي وحدها، ينتهي 38٪ من الطعام المُحضَّر في القمامة يوميًا، وترتفع هذه النسبة إلى 60٪ خلال شهر رمضان
هدر الطعام في الإمارات يكلّف 6 مليارات درهم
أنواع هدر الطعام الشائعة في المطاعم
فهم أماكن الهدر لتحسين الكفاءة وتقليل التكاليف
الطعام الفاسد
نفايات التحضير
نفايات الأطباق
طهي زائد
العناصر منتهية الصلاحية
سرقة النفايات
ما هي أسباب
هدر الطعام في المطاعم؟
يؤدي سوء التتبع إلى الإفراط في الطلبات والتلف.
العملاء غير المتوقعين يتسببون في الإفراط أو النقص في الاستعداد.
عدم التحكم المناسب في درجة الحرارة يؤدي إلى تسريع التلف.
الكميات الكبيرة أو غير المتساوية تنتج المزيد من بقايا الطعام.
تؤدي القوائم المعقدة إلى عدم استخدام بعض المكونات وإهدارها.
بدون بيانات، لا يمكن للمطاعم تحسين إدارة النفايات.
كيف يمكن للمطاعم الحد من هدر الطعام بشكل فعال؟
تتبع ماذا ومتى ولماذا يتم إهدار العناصر لتقليل أخطاء المخزون والتخزين الزائد بنسبة تصل إلى 12%.
كيف يساعد برنامج جرد مخزون المطاعم الخاص بنا في الحد من هدر الطعام؟
يربط برنامج الجرد الخاص بنا بين الجرد والمبيعات وتتبع النفايات لمساعدة المطاعم على تقليل هدر الطعام بنسبة تصل إلى 20%يكتشف المشكلات في المخزون والطهي وحجم الحصص من أجل تحسين التحكم في النفايات.
يتتبع المخزون لمنع الطلبات الزائدة والتلف.
يتنبأ باحتياجات الغذاء باستخدام بيانات المبيعات والنفايات.
يسلط الضوء على المكونات عالية النفايات من أجل تحسين menus.
يحدد أماكن حدوث النفايات ويحسب تكلفتها.
يقلل من الأخطاء والشراء الزائد.
تصميم قوائم طعام لاستخدام المكونات بكفاءة.
مراقبة مركزية للمخزون لجميع المواقع.
تتبع المبيعات والمخزون والهدر في الوقت الفعلي مع منع سرقة المخزون.
كيف يوفر عملاؤنا ما يصل إلى 20% بشأن تكاليف الغذاء
تقليل هدر الطعام
مطعم برجر محلي خفض النفايات السنوية باستخدام إدارة الوصفات وتكلفة البضائع المباعة الدقيقة.
مكاسب توفير التكاليف
استخدمت سلسلة مطاعم آسيوية دولية خدماتنا في هندسة القوائم وتخطيط الطلب لتحقيق وفورات في التكاليف بنسبة 15٪.
الهدر الموفر
استخدمت شاحنة بيع الحلويات نظام الجرد الخاص بنا لتقليل الهدر، مما أدى إلى توفير 12% من التكاليف المباشرة.
أكثر من 1000 عميل سعيد
كيف ساعدنا العملاء على تقليل الفاقد في صناعتهم
قبل اعتماد Polaris ERP، كانت شركتنا تعاني من مشكلة هدر الطعام وسوء إدارة المخزون. بفضل Polaris، أصبح بإمكاننا الآن تتبع استخدام المكونات والتكاليف في الوقت الفعلي، بل وحتى الحصول على رؤى حول مدى كفاءة موظفي المطبخ في إدارة الطعام.
ساعدتنا Polaris في إدارة مخزوننا، بحيث أصبح بإمكاننا الآن تتبع النفايات والطلبات من خلال النظام دون الحاجة إلى الاتصال بالموردين مباشرة. يمكننا بسهولة التحقق من مطابقة المخزون مع النظام، مما يوفر الوقت. استخدم Polaris جعل حياتنا أسهل وأكثر كفاءة. أصبح من السهل تلقي الطلبات وإدارة المخزون أو الجرد.
Ready Templates
هل أنت مستعد للتحدث إلى خبير في إدارة نفايات المطاعم؟
الأسئلة المتكررة
إدارة الهدر في المطاعم الأسئلة الشائعة
تعد الإفراط في التخزين وسوء التخزين والإفراط في تحديد الحصص وسوء إدارة قائمة الطعام من الأسباب الشائعة. يمنع Polaris ERP حدوث ذلك من خلال تتبع المكونات في الوقت الفعلي، وإرسال تنبيهات بشأن المخزون المرتفع أو الذي يقترب من انتهاء صلاحيته، وتقديم توصيات لاستخدام المكونات قبل انتهاء صلاحيتها.
يتتبع Polaris ERP استخدام المكونات وتواريخ انتهاء الصلاحية والأطباق المتبقية في الوقت الفعلي، ويقدم تقارير مفصلة عن أماكن حدوث الهدر ويساعد في حساب الفساد بدقة.
يوفر برنامجنا إمكانية التتبع في الوقت الفعلي، وتنبيهات إعادة الطلب الذكية، وتوحيد الوصفات، وتقارير النفايات. بفضل تكامل الموردين وتوقعات الطلب الدقيقة، يساعد البرنامج المطاعم على تقليل هدر الطعام بنسبة تصل إلى 20٪ من خلال ضمان طلب ما هو مطلوب فقط.
تتبع المخزون، وتخزين الطعام بشكل جيد، وتدوير المخزون (FIFO)، وتعديله أجزاء حسب الطلب. يقوم Polaris ERP بأتمتة التناوب، وتتبع مدة الصلاحية، ويقدم توقعات دقيقة للطلب.
يعتمد ذلك على عوامل مثل: حجم نشاطك التجاري في مجال الأغذية والمشروبات، وإجراءات إدارة النفايات لديك، والأنظمة المعمول بها للمساعدة في الحد من النفايات. يحسب برنامج الجرد الخاص بنا الكميات الدقيقة من الطعام المهدر يوميًا أو أسبوعيًا أو شهريًا، مما يوفر رؤى قابلة للتنفيذ للمساعدة في تقليل النفايات بنسبة تصل إلى 20٪.
نعم، من خلال التحكم في تكاليف المواد الغذائية وخفضها، يساعد Polaris ERP على تحسين الكفاءة وزيادة هوامش الربح. يحقق عملاؤنا في الإمارات العربية المتحدة وفورات تصل إلى 20% من خلال تحسين التحكم في المخزون وتتبع الهدر.
أوقف هدر الطعام ووفر المال. ابدأ اليوم!
مدونات مشابهة
اكتشف المزيد على مخزون المطعم
تابع قراءة مدوناتنا حول إدارة المخزون