5 فوائد لمطاعم المخزون في المطاعم

نظام المخزون للمطاعم

برنامج المخزون للمطاعم هو نظام رقمي يساعد العاملين في المطاعم على إدارة وتتبع مخزونهم بشكل أكثر كفاءة، من خلال أتمتة العديد من المهام التي تنطوي عليها عملية إدارة المخزون. 

إن الغرض من استخدام برنامج لإدارة مخزون المطاعم هو ضمان مستويات دقيقة للمخزون، وتجنب زيادة المخزون أو نفاد المخزون. هناك العديد من الفوائد لاستخدام برمجيات إدارة مخزون المطاعم، وسنتناول في هذه المقالة أهمها، والتي تساهم بشكل مباشر في تحقيق أرباح المطاعم. ولكن أولاً، دعنا نرى التحديات الرئيسية التي تثيرها إدارة مخزون المطاعم.

التحديات الأساسية لإدارة المخزون في المطاعم

لا شك أن إدارة المخزون هي واحدة من أكثر العمليات التي تستغرق وقتًا طويلاً في أعمال المطاعم، وتتطلب مستوى عالٍ من المسؤولية والاهتمام بالتفاصيل. تشمل التحديات الرئيسية لإدارة المخزون في المطاعم ما يلي:

1. موازنة مستويات المخزون: ضمان وجود الكمية المناسبة من المخزون لتجنب الإفراط في التخزين، مما يؤدي إلى الهدر واستنزاف الأموال، ونقص المخزون مما يؤدي إلى نقص المبيعات وعدم رضا العملاء.
2. التنبؤ بالطلب: التنبؤ بدقة بتفضيلات العملاء واتجاهات قائمة الطعام لتحديد الأصناف التي يجب طلبها وبأي كميات، وهو ما يتطلب مراقبة بيانات المبيعات (من خلال هندسة قائمة الطعام) والتكيف مع التغيرات في الطلب.
3. إدارة التكاليف المتغيرة: التعامل مع أسعار الموردين المتغيرة بسبب الموسمية أو مشاكل سلسلة التوريد أو اتجاهات السوق، مما يعقد التحكم في التكاليف وتخطيط الربحية.

متقدم برنامج إدارة مخزون المطاعم

تم تصميم برنامج إدارة مخزون المطاعم المتقدم لمعالجة التحديات الأساسية المتمثلة في موازنة مستويات المخزون، والتنبؤ بالطلب، وإدارة التكاليف المتقلبة. من خلال دمج أنظمة مثل المبيعات، وإدارة المشتريات، وإدارة الموردين، وإدارة الإيصالات، فإنه يخلق حلاً مرناً للعمليات الفعالة. 

نظام بولاريس لإدارة المطاعم يأخذ هذا الأمر خطوة أخرى إلى الأمام من خلال ربط هذه الأنظمة أصلاً داخل بيئة تخطيط موارد المؤسسة (ERP). من خلال مستشاره المدعوم بالذكاء الاصطناعي، يحلل Polaris ERP اتجاهات المبيعات المصممة خصيصًا لأعمالك، مما يتيح تطوير قائمة الطعام لتحديد العناصر المربحة والشائعة مع معالجة العناصر ذات الأداء الضعيف. يساعدك على التنبؤ بتفضيلات العملاء، والحفاظ على مستويات المخزون المثلى، والاستجابة لتغيرات أسعار الموردين في الوقت الفعلي، مما يسهل وضع الميزانية والمفاوضات بشكل أكثر ذكاءً.

أهم خمس فوائد لنظام المخزون في المطاعم

1. وفّر على تكاليف الطعام

المطاعم التي تستخدم برنامج إدارة المخزون توفر باستمرار في تكاليف الطعام، وتحسن الكفاءة، وتقلل من النفقات العامة. باستخدام برنامج Polaris لتخطيط موارد المؤسسات (Polaris ERP)، حققت الشركات انخفاضًا في الهدر بنسبة تصل إلى 20%، مما يترجم إلى توفير 12% من تكلفة الطعام خلال السنة الأولى من الاستخدام. 

إليك كيف يساعد Polaris ERP شركات المطاعم على توفير تكاليف الطعام:

1. الحد من النفايات: من خلال تحليل المبيعات واتجاهات السوق، يضمن إدارة المخزون بدقة، وتقليل الفاقد من المنتجات منتهية الصلاحية، الناتج عن المنتجات بطيئة الحركة.
2. إدارة تقلبات الأسعار: يسلط نظام إدارة المخزون في Polaris ERP الضوء على تقلبات الأسعار في سلسلة إدارة الموردين لديك، مما يتيح لك خيارات للتعامل مع الموقف والسيطرة على التكاليف.
3. تقليل التكاليف لكل وصفة: بالإضافة إلى ذلك، تساعد حاسبة تكاليف الطعام المدمجة بالذكاء الاصطناعي في Polaris ERP على إنشاء مجموعات مثالية من الوصفات الغذائية، مما يحقق نسبة تكلفة إلى ربح تبلغ 20% من النفقات إلى 80% من الأرباح.

2. تعزيز أرباح المطاعم

عادةً ما ترتبط برامج إدارة مخزون المطاعم بالكفاءة التشغيلية باعتبارها الفائدة الرئيسية. ومع ذلك، شهدت شركات المأكولات والمشروبات التي تستخدم تقنية Polaris Technology زيادة في الأرباح بعد تطبيق Polaris ERP. وإليك الطريقة:

1. توفير التكاليف: من خلال تقليل نفقاتك، من خلال استراتيجيات إدارة النفايات، يساعدك برنامج إدارة المكونات من Polaris ERP على تعزيز ربحيتك. 
2. زيادة الطلب: تحدد خاصية هندسة قوائم الطعام المدعومة بالذكاء الاصطناعي والمتصلة ببرنامج المخزون في Polaris ERP العناصر الشائعة، وكذلك العناصر الأقل شعبية (بطيئة الحركة)، مما يوفر استراتيجيات لزيادة الطلب، وبالتالي زيادة أرباحك النهائية.
3. تبسيط العمليات: يقلل التشغيل الآلي لإدارة المخزون من الأخطاء اليدوية ويوفر وقت الموظفين، مما يسمح للفريق بالتركيز على تحسين خدمة العملاء، الأمر الذي يمكن أن يعزز المبيعات والولاء.

3. تعظيم الكفاءة التشغيلية

لقد اختبر أصحاب المطاعم الذين يستخدمون برنامج إدارة المخزون من Polaris ERP تحسين الكفاءة بنسبة 67% في إدارة المخزون. عادةً ما يتطلب تتبع المخزون يدويًا وإعادة التخزين وضمان مستويات إمداد كافية حوالي 15 ساعة أسبوعيًا في المتوسط. مع Polaris ERP، يتم تقليل الوقت اللازم لإدارة المخزون إلى 5 ساعات فقط في الأسبوع، حيث يتم التتبع تلقائيًا، ويتم إبلاغ المديرين من خلال التنبيهات عندما يحتاجون إلى إعادة التخزين.

وعلاوة على ذلك، يتم استخدام البيانات المستمدة من المبيعات والمشتريات لاتخاذ قرارات مستنيرة بشأن أحجام طلبات المكونات واختيار الموردين الذين يتوافقون بشكل أفضل مع متطلبات التكلفة والجودة في المطعم.

4. العملاء الراضون

في بيئة المطاعم، يلعب توافر المخزون دورًا حاسمًا في ضمان رضا العملاء. عندما يزور الزبائن المطعم، فإنهم يتوقعون أن تكون الأطباق المدرجة في قائمة الطعام متوفرة. إذا كان الطبق المفضل للزبون غير متوفر بسبب عدم كفاية المخزون من المكونات الرئيسية، فإن ذلك لا يؤدي فقط إلى خيبة الأمل، بل يقلل أيضًا من تجربة تناول الطعام بشكل عام. يمكن أن يؤدي ذلك إلى انطباعات سلبية، وانخفاض ولاء العملاء، وضياع فرص المبيعات.

يساعد برنامج المخزون من Polaris ERP للمطاعم في التخفيف من حدة هذه المشكلات من خلال توفير تتبع في الوقت الفعلي لمستويات المخزون والتنبيهات الآلية للمخزون المنخفض. وهذا يضمن وجود المكونات الأساسية في المخزون دائمًا، مما يمكّن المطعم من تلبية توقعات العملاء باستمرار. من خلال الحفاظ على مطبخ مجهز بشكل جيد وتقليل عدم توفر قائمة الطعام، يمكن للمطعم تعزيز رضا العملاء وبناء الثقة وتشجيع تكرار الزيارات.

اصنع لقرارات القائمة على البيانات

يقوم برنامج الجرد للمطاعم بالتقاط البيانات في الوقت الفعلي وتحديثها تلقائيًا، مما يتيح لك التحقق الفوري من مستويات المخزون لديك مقابل المبيعات وتوقعات المبيعات واتجاهات الهدر. تمكّنك هذه الرؤية في الوقت الفعلي من اتخاذ قرارات مستنيرة لتحسين مخزونك وتقليل التكاليف.

يأخذ Polaris ERP هذا الأمر خطوة إلى الأمام من خلال مركزية جميع الموردين' المعلومات في مكان واحد. يتيح لك الاطلاع على الموردين الأكثر شعبية من حيث تكرار الطلبات أو قيمة الطلبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك بسهولة مقارنة الأسعار التي يقدمها جميع مورديك. من خلال الوصول إلى هذه المعلومات، يمكنك إجراء اختيارات أفضل للموردين أو التفاوض على أسعار أفضل، مما يؤدي في النهاية إلى تحسين كفاءتك التشغيلية وربحيتك.

الفوائد غير المباشرة لنظام المخزون للمطاعم

تبسيط تتبع المخزون متعدد الفروع

تم تصميم Polaris ERP لدعم شركات المأكولات والمشروبات ذات المواقع المتعددة، مما يتيح تتبع المخزون متعدد الفروع. يمكنك بسهولة ربط جميع فروعك ومراقبة مستويات المخزون عبر المنافذ في الوقت الفعلي. يعمل ذلك على تبسيط حركة المخزون بين المواقع مما يسهل عمليات نقل المخزون، ويبسط عملية الطلب من مطبخ مركزي. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يقلل من التخزين الزائد أو النقص في الفروع الفردية، مما يضمن اتساق العمليات وتحسين كفاءة التكلفة.

قابلية التوسع

عندما تكون مستعدًا لتوسيع نطاق أعمالك في مجال المأكولات والمشروبات، فإن العمل مع برنامج متخصص في جرد المخزون للمطاعم يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا. فهو يساعد على تبسيط العمليات عبر مواقع متعددة، وإدارة الطلب المتزايد، وتقليل التكاليف من خلال التنبؤات الدقيقة للطلب، مما يضمن الانتقال السلس مع نمو الأعمال.

تظهر فوائد استخدام برنامج الجرد للمطاعم منذ السنة الأولى من الاستخدام. ومع جمع المزيد من البيانات بمرور الوقت، تزداد فعالية برنامج المخزون Polaris ERP في تحسين عمليات المطاعم، وتقليل الهدر، وخفض التكاليف، وتعزيز الكفاءة التشغيلية والربحية بشكل عام.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ

إدارة مخزون المطاعم: توفير التكاليف وتقليل الهدر