تطوير قوائم الطعام المدعومة بتقنية الذكاء الاصطناعي أحد الحلول لتعزيز نمو الأعمال في مجال الأغذية والمشروبات

• عندما يجتمع الذكاء الاصطناعي مع تطوير قوائم الطعام وعمليات المطعم: نظام بولاريس تكنولوجي.
• يتميز بواجهة سهلة الاستخدام لتحديد أفضل الخيارات لزيادة الأرباح وتقليل التكاليف وجعل العمليات أبسط.
• هذا الحل المتخصص للمطاعم يمكنه إظهار أن الذكاء الاصطناعي هو الاتجاه القادم الكبير في صناعة الأطعمة والمشروبات.

Why Polaris ERP for F&B Businesses?

في عام 2022، ومع بدء تعافي العالم من جائحة كوفيد-19، كان مطعم Somun قد صنع لنفسه اسماً مميزاً من خلال أطباقه البلقانية التقليدية التي جلبها إلى الإمارات العربية المتحدة لتكوين موطن ثانٍ للبلقان في دبي. ومع ذلك، كانت هناك بعض التحديات التي تقف في طريق تحقيق مطعم Somun لإمكانات النمو القصوى في ذلك الوقت. وكان من بين هذه التحديات تكامل واجهة المطعم مع بيانات العمليات الخلفية، والرؤية الفورية للربح من قائمة الطعام أو التنسيق السلس بين إدارة المخزون والشراء وبيع المنتجات ودمج التوصيل.

بعد عامين من تنفيذ نظام إدارة موارد المؤسسات من بولاريس تكنولوجي، حقق هذا المطعم الرائد والمتميز في مجال المطاعم نجاح مهم فقد تمكّن من مضاعفة مبيعاته، مع تقليل التحديات التشغيلية وتوفير الوقت للتركيز على تقديم تجربة عملاء ممتازة.

"قبل استخدام النظام من بولاريس تكنولوجي، كانت هناك دائماً فجوة بين نقاط البيع وواجهة المطعم والعمليات الخلفية والتقارير والمالية. الآن، يعد استخدام نظامنا حل شامل، يوفر دعماً كاملاً لجميع الطلبات والمشتريات والدمج وعرض القائمة والتحديثات. من طلبات الشراء إلى الاستلام وإدارة القائمة وتكاليف الطعام وإعداد عناصر القائمة وبيع المنتجات وتحديثها، يتعامل نظام بولاريس مع كل شيء بسلاسة.

علاوةً على ذلك، يتيح لك النظام تحديث قوائمك عبر جميع منصات البيع، سواء الداخلية منها أو الخارجية، مما يوفر لي الكثير من الوقت. أنا أؤمن بأنني لو كنت قد استخدمت نظام بولاريس لإدارة المطاعم قبل ست سنوات، لكنت قد حققت ثلاثة أضعاف المبيعات الحالية". (أمجد عبدي، مطعم Somun )

هذه واحدة من قصص النجاح التي حققها أحد عملائنا منذ تنفيذ نظام بولاريس تكنولوجي، المصمم خصيصًا لتسهيل صناعة الأغذية والمشروبات وجعلها أكثر كفاءة أظهرت دراسة دولية أجرتها مجلة هارفارد للأعمال أن تنفيذ أنظمة تخطيط موارد المؤسسات(ERP) في المطاعم أدى إلى زيادة في الكفاءة التشغيلية تتراوح بين 15-20٪. كما أظهرت دراسة أخرى أجرتها شركة Aberdeen Strategy Research أن المطاعم التي تستخدم أنظمة ERP تحقق نسب ربحية تتراوح بين 15-25٪ أعلى مقارنة بتلك التي لا تستخدمها.

لا تقوم شركة بولاريس تكنولوجي فقط بتكامل العمليات في الواجهة الأمامية مع العمليات في الخلفية (مثل إدارة المخزون وإدارة المشتريات والموارد البشرية، أو الشؤون المالية والمحاسبية)، بل تمكّن أصحاب المطاعم من اتخاذ قرارات صحيحة في أي وقت من اليوم من خلال تقارير دقيقة، والأهم من ذلك، فإنها توفر ميزة فريدة تسمح لهم بتحسين ربحية قوائم الطعام.

نظرة خاطفة إلى المستقبل: تطوير القوائم بتقنية الذكاء الاصطناعي لتعزيز نمو الأعمال في قطاع الأغذية والمشروبات 

Introducing the AI-Powered Menu Engineering software. This unique feature on the restaurant software market delves into the business data that restaurant owners wish to examine, addressing their queries regarding:

• ربحية قوائم الطعام
• وتحسين التكاليف
• أو زيادة الكفاءة 

استنادًا إلى السؤال أو الهدف المحدد الذي تتلقاه، توفر هذه التكنولوجيا الذكية عدة خيارات لأصحاب المطاعم للنظر فيها. تعتمد جميع الخيارات على البيانات والملف الشخصي الخاص بالأعمال في قطاع الأغذية والمشروبات الذي يتم تطبيق ميزة تطوير القوائم بتقنية الذكاء الاصطناعي عليه، لذا فإن التوصيات دقيقة وجاهزة للتنفيذ. يضمن بذلك صانعو القرارات فعالية أعلى في النتائج حيث تعتمد التوصيات على المنطق والحقائق حول أعمالهم.

Polaris ERP’s AI-Powered Menu Engineering software is designed for efficiency and widely adopted by many of Polaris Technology’s clients. It addresses a key concern for F&B business owners: optimizing menu profitability. By offering clear insights into top-selling items and underperforming ones, considering food cost and recipe management, Polaris ERP aids in making menus more profitable.

مصنفًا العناصر في القائمة إلى: النجم (عالي في كل من الربحية والشعبية)، الحصان (منخفض في الربحية لكن عالي في الشعبية)، اللغز (عالي في الربحية ومنخفض في الشعبية)، والكلاب (منخفض في كل من الربحية والشعبية).

يتم إجراء هذه التقييمات استنادًا إلى البيانات من التقارير المأخوذة من دفاتر المبيعات الفعلية، لذا لا يوجد مجال للخطأ. 

ولكن هنا يحدث سحر الذكاء الصنعي

بناءً على هذا التصنيف، يأتي دور التكنولوجيا الذكية لتقديم مجموعة متنوعة من التوصيات التي يمكن لأصحاب المطاعم تطبيقها لزيادة الربحية، أو تخفيض التكاليف. على سبيل المثال:

(1) دمج عنصر قائمة واحد من فئة اللغز مع عنصر قائمة واحد من فئة النجم لتشكيل مجموعة متكاملة

(2) ترويج عنصر قائمة واحد من فئة الكلاب كتوصية من الشيف لزيادة شعبيته وربحيته

(3) تقديم خصم على أساس المكافئات لعناصر القائمة من فئة اللغز للعملاء الأوفياء، والمزيد من ذلك.

المزيد من الفوائد لأصحاب الأعمال الذين يستخدمون نظام من بولاريس تكنولوجي

مزايا إضافية لأصحاب المطاعم باستخدام نظام ERP لقطاع الأغذية والمشروبات هناك المزيد من الفوائد لأصحاب الأعمال في قطاع الأغذية والمشروبات من استخدام نظام ERP بتقنية الذكاء الاصطناعي. يساعد في توفير الوقت من خلال أتمتة العمليات، باستبدال العمل اليدوي، وتقليل الأخطاء البشرية. نقطة البيع (POS) تتصل بشكل مباشر مع نظام عرض المطبخ (KDS)، ومع القسم الخلفي للمطعم. وبهذه الطريقة، يتم إرسال مدخلات المبيعات مباشرةً إلى دفتر الحسابات الذي يتم تضمينه في إعداد القوائم المالية من نظام المحاسبة، مما لا يترك مجالًا لحدوث أخطاء ناتجة عن الإدخال اليدوي.

بالإضافة إلى ذلك، تخفيض التكاليف هو أيضًا واحد من التحديات التي يساعد نظام بولاريس تكنولوجي مديري وأصحاب الأعمال في قطاع الأطعمة والمشروبات على التغلب عليها. يستخدم هذا الحل نهجًا منطقيًا، يتعلم من البيانات التجارية نفسها ويقدم توصيات مثلى لتحقيق الهدف النهائي للأعمال، وهو زيادة ربحيتها من خلال تقليل التكاليف.  

يعتبر تقليل الهدر أحد التحديات الشائعة التي يتناولها نظام بولاريس تكنولوجي، وبالتالي تحسين تكاليف الإنتاج. إن إدارة المخزون المتاحة في هذا النظام توضح لأصحاب المطاعم بالضبط ما يحتاجون إلى طلبه، لتجنب التخزين الزائد، وما يحتاجون إلى استخدامه من مخزونهم حتى لا تتلف المنتجات بسبب تاريخ الانتهاء. يحدد النظام المنتجات ذات الحركة البطيئة وينبه المستخدمين عندما يحتاجون إلى استخدام منتجات محددة، باستخدام طريقة الأولوية للمنتجات المدخلة أولا.

يتيح تكامل نظام POS مع تطبيقات التوصيل عبر الإنترنت للشركات في قطاع الأغذية والمشروبات التي تستخدم نظام بولاريس تكنولوجي تقليل وقت تسليم الطلب، وبالتالي تحسين العمليات، مع إتاحة المزيد من الوقت لتحضير الطلبات الجديدة وخدمة المزيد من العملاء.

بالنسبة لشركات قطاع الأطعمة والمشروبات التي تتوسع، يتمتع نظام بولاريس تكنولوجي بموقع متميز لتنسيق وتوحيد البيانات عبر المطاعم متعددة الفروع، كل ذلك على منصة موحدة. المشكلة الأساسية التي يتم معالجتها باستخدام هذه الميزات هي توفير الوقت من خلال جمع البيانات من مواقع متعددة ومن وبرامج مختلفة. يقدم هذا الحل نهجًا سريعًا وسهل الاستخدام لإدارة مواقع قطاع الأطعمة والمشروبات المتعددة في منصة واحدة.

"شيء واحد معروف بشكل كبير هو أن قطاع الأطعمة والمشروبات سيستمر في التطور، وسيؤثر ذلك على سلوك الأشخاص في كيفية طلبهم للطعام، أو كيفية دفع ثمنه، سواء من المطعم نفسه أو من المنزل. في الوقت الحالي، تحاول التكنولوجيا مواكبة هذا التطور، ولكن ما نهدف إليه هو مواصلة التعلم من الصناعة وتوقع التغييرات المستقبلية، وتطوير التكنولوجيا لدعم أعمال قطاع الأطعمة والمشروبات من أجل مستقبل يتميز بإتقان فن الطهي." (علي باياندينيك، الرئيس التنفيذي لشركة بولاريس تكنولوجي).

تعمل شركة بولاريس تكنولوجي حاليًا على هذا الهدف، وتقوم بتطوير ميزات جديدة والتكامل مع تقنيات متعددة، حتى يمكنها تسهيل حياة أصحاب المطاعم. تعتبر تجربة المستخدم لـ بولاريس تكنولوجي أساسية لتحسين استغلال الوقت في عالم إدارة المطاعم سريع التطور. ولهذا السبب تمت إعادة تصميم النظام لتمكين المستخدمين من معالجة المهام بشكل بديهي و توفير الوقت.

تعتبر شركتنا قوة رائدة في عالم أنظمة ال ERP للمطاعم، مصممة حصريًا لعالم أعمال المطاعم الديناميكي. مع تاريخ يمتد لأكثر من 8 سنوات، لا تقوم الشركة بإنشاء البرمجيات فقط بل تقوم بإنشاء تجارب تمكن المؤسسات في قطاع الأغذية والمشروبات من الازدهار والنمو.