مستقبل المطاعم في عصر الذكاء الاصطناعي. كيف يمكن لبرنامج تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم تحسين الكفاءة؟
المقدمة
تستخدم المطاعم وشركات المأكولات والمشروبات الأخرى الذكاء الاصطناعي (AI) في عملياتها منذ سنوات. يمكن أن يؤدي استخدام الذكاء الاصطناعي في صناعة المأكولات والمشروبات إلى زيادة في متوسط قيمة الطلبات بنسبة 10-15%وتحسين دقة الطلبات بنسبة 15-20%.
في حين أن العديد من مالكي المطاعم ومديريها لا يزالون ينظرون إلى الذكاء الاصطناعي بتردد، غير متأكدين من آثاره على المدى الطويل، فإن آخرين بدأوا بالفعل في جني مزايا كونهم من أوائل من تبنوا هذه التكنولوجيا.
تبحث هذه المدونة في كيفية تحويل الذكاء الاصطناعي لصناعة المطاعم، وتغطي التطبيقات الشائعة والمتقدمة والفوائد وأفضل الممارسات باستخدام الذكاء الاصطناعي خصيصاً لتحسين كفاءة المطاعم.
ما المقصود بالذكاء الاصطناعي في المطاعم؟
الذكاء الاصطناعي المطبق على المطاعم هو أي شكل من أشكال التكنولوجيا التي تتضمن مدخلات غير بشرية لتحليل وإدارة نقاط بيانات متعددة، بغرض أتمتة العمليات أو تبسيطها، مما يؤدي بدوره إلى زيادة الكفاءة التشغيلية لشركات الأغذية والمشروبات.
في حين أن الذكاء الاصطناعي أصبح شائعًا بشكل كبير في السنوات الأخيرة، إلا أن استخدام مطاعم الذكاء الاصطناعي يعود إلى القرن العشرين. في الثمانينيات وأوائل التسعينيات، كانت الأشكال المبكرة لتكنولوجيا الذكاء الاصطناعي، مثل النظام المنخصص والقائم على تحليل البيانات بدأ تطبيقها في مجالات مثل إدارة المخزون أو تطوير الوصفات.
اليوم، للذكاء الاصطناعي مجموعة من التطبيقات في صناعة المطاعم، بعضها معروف بالفعل على نطاق واسع والبعض الآخر لا يزال في طور النشوء. في حين أن العديد من المطاعم تستخدم تطبيقات الذكاء الاصطناعي الأساسية على مستوى العالم، فإن الاستخدامات الأكثر تقدماً تتطلب حلاً لتخطيط موارد المؤسسات (ERP) مع تقنية الذكاء الاصطناعي المدمجة. ولكي تستفيد المطاعم استفادة كاملة من قدرات الذكاء الاصطناعي المتقدمة هذه وتكتسب ميزة تنافسية، من الضروري وجود حل تخطيط موارد المؤسسات (ERP) الذي يدمج الذكاء الاصطناعي أصلاً.
التطبيقات الشائعة لتقنية الذكاء الاصطناعي في المطاعم
- روبوتات الدردشة
تتعامل روبوتات الدردشة الآلية المدعومة بالذكاء الاصطناعي مع استفسارات العملاء والحجوزات والشكاوى، وتدير تفاعلات العملاء على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. من الشائع في الوقت الحاضر أن يتم الترحيب بك من قِبل روبوت دردشة ودود عند الدخول إلى موقع إلكتروني للمأكولات والمشروبات، وهو حل بسيط وأنيق لالتقاط طلبات العملاء وملاحظاتهم، والتي يمكن استخدامها لاحقًا لتحليل السلوك والتفضيلات.
- أكشاك الطلب الذاتي
أصبحت أكشاك الطلب الذاتي جزءًا من تجربة العملاء، خاصةً في مطاعم الخدمة السريعة. فهي تستخدم معالجة اللغة الطبيعية (NLP) لفهم ومعالجة مدخلات العملاء، سواء كانت مكتوبة أو منطوقة. وتتيح هذه التجربة تفاعلاً أكثر كفاءة، مما يضمن دقة الطلب، وهو ما يحسِّن أيضاً من خدمة العملاء ويسهِّل عمليات المطبخ.
- التخصيص الأساسي
استناداً إلى الطلبات السابقة، يمكن للذكاء الاصطناعي تقديم توصيات للأطباق الشائعة التي قد تحظى بتقدير العملاء.
التطبيقات المتقدمة لتكنولوجيا الذكاء الاصطناعي في المطاعم
التطبيقات الأكثر تقدماً للذكاء الاصطناعي في المطاعم تتجاوز الأتمتة الأساسية وعمليات التفاعل مع العملاء. فالهدف من تطبيقات الذكاء الاصطناعي المتقدمة هو تحليل أنظمة متعددة وتقديم تنبؤات وتوصيات بناءً على تحليل نقاط البيانات المتعددة. فيما يلي بعض الأمثلة المستخدمة بالفعل في شركات المأكولات والمشروبات حول العالم.
التحليلات التنبؤية لإدارة المخزون
باستخدام بيانات واتجاهات المبيعات، يمكن أن توفر تقنية الذكاء الاصطناعي المطبقة على نظام إدارة المخزون رؤى قوية حول احتياجات المخزون المستقبلية. وهذا مفيد لشركات المأكولات والمشروبات لأنه يساعد على تبسيط عملية الشراء، وضمان شراء الأصناف المطلوبة فقط، وتجنب الهدر غير الضروري.
تطوير قوائم الطعام المتقدمة
من خلال تحليل المبيعات والطلبات المقدمة من العملاء خلال فترة زمنية محددة، تحدد تقنية الذكاء الاصطناعي المطبقة على هندسة قوائم الطعام عناصر القائمة الشائعة والمربحة، وكذلك العناصر ذات الأداء الضعيف. تقوم خوارزميات الذكاء الاصطناعي بتحليل الأنماط والرؤى لاقتراح تغييرات استراتيجية في قائمة الطعام تعزز الربحية وتحسن رضا العملاء.
برنامج حساب تكاليف الطعام باستخدام الذكاء الاصطناعي
غالبًا ما يعاني أصحاب المطاعم ومديرو المطاعم من تحقيق التوازن بين تكاليف الطعام المنخفضة مع الحفاظ على جودة الطعام العالية. وتساعد حاسبة تكاليف الطعام التي تعمل بالذكاء الاصطناعي، وهي جزء من نظام تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم، على مواجهة هذا التحدي. فهو يحلل البيانات من المبيعات والمشتريات والمخزون والمحاسبة وإدارة الوصفات لتحديد تكلفة كل صنف. ومن خلال مقارنة هذه التكاليف بالطلب، تقدم توصيات لإجراء تعديلات مربحة على قائمة الطعام. يمكن أن تساعد هذه الأداة في تقليل تكاليف الطعام بنسبة تصل إلى 25% من إجمالي قيمة الطعام المباع.
ما هي فوائد الذكاء الاصطناعي للمطاعم؟
إدارة الوقت
يوفر الذكاء الاصطناعي الوقت بشكل كبير في استبدال المهام الروتينية التي تتم معالجتها يدويًا مثل معالجة الطلبات وإدارة المخزون وجدولة الموظفين بعمليات آلية. يسمح ذلك لموظفي المطعم بالتركيز على تقديم خدمة استثنائية وتحسين تجربة تناول الطعام، مما يؤدي في النهاية إلى تعزيز الكفاءة التشغيلية الإجمالية.
تحسين التكلفة
يمكن أن يؤدي استخدام الذكاء الاصطناعي في مختلف المجالات التشغيلية للمطاعم إلى تحقيق وفورات كبيرة في التكاليف. فقط من خلال استخدام الذكاء الاصطناعي لأتمتة المهام المتكررة، يمكن تحسين جدول الموظفين مما يقلل من تكاليف العمالة. بالإضافة إلى ذلك، من خلال أتمتة إدارة المخزون، يتم شراء العناصر الضرورية فقط. وهذا يقلل من الهدر (الذي قد ينتج عن عدم استخدام العناصر)، مما يترجم أيضاً إلى توفير في التكاليف.
عند تطبيقها على معدات المطبخ، يمكن لتقنية الذكاء الاصطناعي أن تقلل من تكاليف الطاقة من خلال تحسين معايير الطهي تلقائيًا وضمان عدم استخدام الأجهزة إلا عند الحاجة.
رضا العملاء
عندما يتم استبدال المهام اليدوية المتكررة بالعمليات الآلية، يكتسب جميع موظفي المطعم المزيد من الوقت للتركيز على تقديم تجربة أفضل للعملاء. يكسب الطهاة المزيد من الوقت لتحسين الأطباق المميزة، أو تخصيص الأطباق بناءً على تفضيلات العملاء، ويكتسب مقدمو الطعام المزيد من الوقت لبناء تجربة طعام لا تُنسى، والتفاعل أكثر مع العملاء.
اتخاذ القرارات المبنية على البيانات
تتمثل إحدى الفوائد القيّمة لتطبيق الذكاء الاصطناعي في المطاعم في القدرة على اتخاذ قرارات فعالة، بناءً على البيانات المستمدة من جميع نقاط البيانات الخاصة بأعمال المطاعم. إن الوصول الفوري إلى البيانات المتعلقة بالمبيعات والنفقات والأرباح والتدفق النقدي المتاح، يمكن أن يساعد أصحاب المطاعم على فهم ما إذا كان الوقت مناسباً لتوسيع أعمالهم وتنميتها، أو ما إذا كانوا بحاجة إلى إجراء تعديلات لاستعادة الربحية أو تقليل النفقات.
أفضل الممارسات: المطاعم التي تستخدم الذكاء الاصطناعي بالطريقة الصحيحة
طبقت سلسلة مطاعم عالمية تقدم المأكولات الآسيوية تقنية الذكاء الاصطناعي لتعزيز ربحيتها. من خلال التحقق من بيانات المبيعات التاريخية باستخدام هندسة قوائم الطعام المدعومة بالذكاء الاصطناعي، تمكنوا من فهم العناصر الخمسة الأكثر شعبية وربحية في مجموعات محددة من قوائم الطعام، استنادًا إلى رؤى الذكاء الاصطناعي. وقد ساعدهم ذلك على بناء مجموعة جديدة، بما في ذلك العناصر الأكثر شعبية، مما أدى إلى زيادة الإيرادات 20% خلال 12 شهرًا.
كيف يناسب حل تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم المدعوم بالذكاء الاصطناعي مستقبل المطاعم
في حين أن الذكاء الاصطناعي وحده يمكن أن يقدم تطبيقات محددة وفوائد محلية، فإن نظام تخطيط موارد المؤسسات (ERP) المصمم خصيصًا للمطاعم يسرع بشكل كبير من عملية تبسيط العمليات وجني الفوائد. وباعتباره حلاً مدمجاً، حيث ترتبط المبيعات والمحاسبة والمشتريات والإنتاج والمخزون والتسويق والموارد البشرية معاً، فإن حل تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم مثل Polaris ERP يلتقط رؤى فورية في جميع مجالات العمل. وبفضل مساعد الذكاء الاصطناعي الذكي، يمكنه تقديم توصيات قابلة للتنفيذ لتقليل تكاليف الطعام وتعزيز ربحية قائمة الطعام.
تتفوق Polaris ERP أيضًا في التنبؤ بمستويات المخزون، مما يساعد المطاعم على تبسيط إدارة المخزون لتقليل المخزون الزائد وتقليل الفاقد وتجنب نفاد المخزون، من خلال حل تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم. تعمل ميزات الأتمتة المتقدمة على تعزيز الكفاءة في معالجة الطلبات وإدارة قوائم الطعام الرقمية والتوصيل ومعالجة الدفع من خلال رموز الاستجابة السريعة. وهذا يضمن تجربة طعام مصممة خصيصاً لتلبية تفضيلات العملاء وتعزيز رضاهم.
الخاتمة
إن مستقبل المطاعم في عصر الذكاء الاصطناعي يحدث بالفعل، ولم يعد تبني حلول الذكاء الاصطناعي المتقدمة خياراً بل ضرورة. من خلال دمج الذكاء الاصطناعي مع عمليات المطاعم، يمكن للشركات تحقيق كفاءة أكبر، وتقليل التكاليف، وتعزيز رضا العملاء. إن تجاهل هذه التطورات لا يترك الباب مفتوحاً أمام المنافسين لاكتساب ميزة تنافسية كبيرة. مع تطور الصناعة، فإن اعتماد نظام شامل لتخطيط موارد المؤسسات في المطاعم مثل بولاريس يضمن بقاء مؤسستك في الطليعة، والاستفادة من الذكاء الاصطناعي لتحويل كل جانب من جوانب عملياتك وتقديم تجارب طعام استثنائية.
