تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم: من المطاعم الراقية إلى شاحنات الطعام - حلول مصممة خصيصًا لكل أعمال المأكولات والمشروبات

دور تخطيط موارد المؤسسة (ERP) في سوق الأغذية والمشروبات

لقد أصبح تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم عنصراً حيوياً في صناعة الأغذية والمشروبات المزدهرة في الإمارات العربية المتحدة، بدءاً من المطاعم الفاخرة وحتى عربات الطعام. وقد شهد هذا القطاع نموًا كبيرًا في السنوات الأخيرة، مدفوعًا بعوامل مثل تزايد عدد السكان، وزيادة السياحة، وتطور تفضيلات المستهلكين. تشير الحكومة إلى أن هناك أكثر من 30,000 منفذ لبيع الأغذية في الإمارات العربية المتحدةحيث يقع 60% منها في إمارة دبي.

مع تطور الصناعة، تتطور التحديات التي تواجهها شركات المأكولات والمشروبات. واستجابةً لذلك، توسعت سوق تكنولوجيا المطاعم، حيث تقدم حلولاً تعزز الكفاءة التشغيلية وتقلل من تكاليف الطعام وتحسن الربحية. وتتراوح الخيارات من الأدوات الأساسية مثل أنظمة نقاط البيع (POS) إلى برامج إدارة المخزون المتقدمة وتكامل تطبيقات التوصيل من طرف ثالث. وفي قمة هذه المجموعة التكنولوجية توجد أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP) المتكاملة للمطاعم، والمصممة لتوحيد وتبسيط كل جانب من جوانب عمليات المطاعم تحت منصة واحدة.

حلول مختلفة لتخطيط موارد المؤسسات لأنواع مختلفة من تحديات المطاعم

ندرك في Polaris ERP أنه لا يوجد مطعمان متشابهان. من خلال التشاور مع عملائنا، حددنا التحديات الفريدة التي تواجهها أنواع مختلفة من شركات المأكولات والمشروبات، والتي يمكن إدارتها جميعًا باستخدام حلول تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم. إليك رؤاهم والنتائج التي حققوها:

تخطيط موارد المؤسسات ل المطاعم الفاخرة – التحديات

النتائج مع تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم:

• من خلال تطبيق نظام تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم من بولاريس تكنولوجي, حقق مطعم قصاب تحسناً بنسبة 80% في وقت التشغيل, مما أدى إلى أوقات استجابة أسرع وتحسين خدمة العملاء في غضون 12 شهرًا. بالإضافة إلى ذلك، أدت الأتمتة والتكامل السلس لبيانات المبيعات مع المحاسبة إلى تحسين دقتها وسلامتها المالية بنسبة 80%.

تخطيط موارد المؤسسات ل مطاعم الخدمة الكاملة – التحديات

قبل استخدام نظام بولاريس ، كانت المشكلة الرئيسية هي إدارة المنصات الإلكترونية. إحداهما كانت قائمة على السحابة، والأخرى كانت في مكان العمل - كان علينا جمع بيانات المبيعات ومطابقتها يدوياً مع منصات التسليم، وحصرها وإرسالها إلى الشؤون المالية. كانت هناك دائماً فجوة بين نظام نقاط البيع، ونظام نقاط البيع، ونظام الواجهة الأمامية، ونظام الخلفية، ونظام إعداد التقارير، ونظام الشؤون المالية. كانت الحلول الأخرى تقدم ميزات معزولة فقط، مثل تحديثات عرض القائمة، ولكنها لم تكن تغطي جميع احتياجات أعمالنا. أمجد عبدي، المدير العام لمطعم سومون.

النتائج باستخدام حلول تخطيط موارد المؤسسات:

• حقق مطعم سومون زيادة في الإيرادات بنسبة 12% في غضون 12 شهرًا، بالإضافة إلى تحسينات كبيرة في الكفاءة التشغيلية، مما مكّن الموظفين من تقديم خدمة أعلى جودة وأسرع. وكان ذلك ممكناً باستخدام حل تكامل التوصيل من طرف ثالث في Polaris لتخطيط موارد المؤسسات (Polaris ERP)، وهو حل Resto Connect، و برنامج محاسبة المطاعمكل ذلك مع إعداد التقارير في الوقت الفعلي في جميع الأقسام.

تخطيط موارد المؤسسات ل مطاعم الخدمة السريعة – التحديات

تواجه مطاعم الخدمة السريعة تحديات فريدة من نوعها بسبب الطبيعة السريعة لعملياتها والحاجة إلى إدارة كميات كبيرة من المخزون المعالج وشبه المعالج والمخزون الخام. وتشمل التحديات التي تواجهها ما يلي:

• بيانات غير كافية لتحليل الاستهلاك والتكلفة.
• عدم توفر البيانات في الوقت الحقيقي لاتخاذ القرارات السريعة.
• بطء الأداء يعطل عمليات واجهة المطعم.
• إدارة إعداد الوجبات السريعة لكل من الطلبات في الموقع وطلبات التوصيل.
• عدم كفاءة المشتريات وتتبع المخزون، مما يؤدي إلى الهدر.
• تقلب تكاليف الإنتاج وتعقيدات إدارة الموارد عبر مواقع متعددة.

النتائج مع نظام بولاريس للمطاعم:

حقق غريللو نتائج مبهرة في أقل من عام واحد من تنفيذ حل تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم الخاص بنا، والذي يتضمن 

• زيادة الإيرادات بنسبة 15% من خلال استخدام وظيفة إدارة الوصفات في نظام Polaris لتخطيط موارد المؤسسات;
• انخفاض بنسبة 75% في الإدخال اليدوي للبيانات، والذي تحقق من خلال توحيد وأتمتة الأنظمة المتعددة;
• تقليل وقت معالجة الطلبات بنسبة 30%، وذلك بفضل التكامل مع منصات التوصيل التابعة لجهات خارجية;
• تقليل إهدار المواد الخام بنسبة 20%، باستخدام حل تحليل النفايات الخاص بنا، المتاح من خلال برنامج بولاريس المتطور لمخزون المطاعم.

حلول تخطيط موارد المؤسسات المقاهي

”لقد عانينا كثيرًا قبل بولاريس، من حيث سوء إدارة المخزون والثغرات في نظام نقاط البيع. ولم يكن لدينا رؤية واضحة أو محدودة للغاية بشأن وضعنا المالي، مثل الإيرادات والتكاليف والأرباح، لأن إنشاء التقارير كان يستغرق الكثير من الوقت، وكانت الدقة المالية مفقودة محمد سالم، مدير العمليات، المخبز الأوروبي

النتائج التي تم الحصول عليها مع حلول تخطيط موارد المؤسسات:

• السيد سالم (مخبز أوروبي)، بعد تطبيق نظام بولاريس: ”إن دعم فريق بولاريس على مدار الساعة وطوال أيام الأسبوع، واحترافيته وخبرته في حل هذه المشاكل. منذ تنفيذ برنامجهم، لم نواجه أي أخطاء أو تناقضات. أصبحنا الآن قادرين على استخراج التقارير في الوقت الفعلي، والاطلاع على أدائنا، وكذلك أداء الموظفين“. أصبح ذلك ممكنًا من خلال تتبع الأداء في الوقت الفعلي المتاح من خلال برنامج تحليلات المطاعم.
• حققت شركة فور كافيه فور كافيه زيادة بنسبة 22% في الإيرادات الفصلية من خلال تحسين العمليات ومواءمة الطلب مع المخزون المتاح، وذلك باستخدام تتبع المخزون في الوقت الحقيقي.

تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم لـ المخابز ومحلات الحلويات –التحديات

”قبل بولاريس، لم تكن مبيعاتنا محسوبة وكنا نخسر المال. كان تحديث القوائم عبر منصات التسليم المختلفة عبئاً كبيراً، وكثيراً ما كنا نواجه أخطاء في التسليم أو طلبات فائتة. كما كان يتعين علينا الاتصال بموردينا مباشرةً لتقديم الطلبات ثم التحقق من المخزون في كثير من الأحيان، الأمر الذي كان يستغرق وقتاً طويلاً جداً، سواء من جانب المخزون أو من جانب إدارة الموردين.“ - روز آن سواريز، مديرة العمليات في شركة Honestry.

النتائج المحققة باستخدام نظام بولاريس

• في حديثها عن النتائج التي تم الحصول عليها بعد تطبيق نظام بولاريس ERP، تقول روز آن سواريز (شركة أونستري): “دمج بولاريس مع تطبيقات التوصيل إدارة مبسطة للطلبات. يؤدي تحديث القائمة في مكان واحد إلى مزامنتها تلقائياً مع جميع التطبيقات. كل شيء منظم الآن، من إدارة المخزون إلى مراقبة المخزون ومعالجة الطلبات.“
• شهدت Kulfi King زيادة في الإيرادات الشهرية بنسبة 34% على أساس شهري بعد تنظيم عملياتها باستخدام نظام بولاريس لإدارة المطاعم.

تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم لـ عربات الطعام – التحديات

من المتوقع أن ينمو سوق شاحنات الطعام في الإمارات العربية المتحدة، الذي بلغت قيمته 461.26 مليون دولار أمريكي في عام 2022، بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 8.84% بحلول عام 2030. تواجه شركات عربات الطعام تحديات فريدة من نوعها، بما في ذلك:

• إدخال بيانات يدوي للبيانات يستغرق وقتاً طويلاً.
• مخاطر الأخطاء البشرية.
• صعوبة تتبع تكاليف المكونات وتقلبات الأسعار.
• عمليات الشراء غير الفعالة التي تؤدي إلى الهدر.
• الجرد والتسوية المالية.
• الحفاظ على رضا العملاء في بيئة سريعة الوتيرة.

النتائج مع برنامج تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم:

• هوب ديزيتس اند شيكس حققت زيادة في تحسين الأرباح بنسبة 15% ووفورات في تكاليف المخزون بنسبة 12% وانخفاض بنسبة 75% في الإدخال اليدوي للبيانات خلال عام واحد من تطبيق نظام Polaris لتخطيط موارد المؤسسات. وقد أدى ذلك إلى توفير وقت الموظفين لخدمة العملاء وتمكين الشركة من التركيز على النمو، حيث توسعت من موقع واحد إلى سبعة مواقع في ثلاث سنوات. وقد أمكن تحقيق ذلك من خلال تنفيذ إدارة الوصفات والتحكم في تكلفة البضائع المباعة (COGS)، وإدارة المشتريات والمخزون بشكل مركزي وآلي مع التتبع في الوقت الفعلي والبيانات في الوقت الفعلي لاتخاذ قرارات مستنيرة وفي الوقت المناسب والمعدة للتوسع.

الأفكار الختامية

يواجه كل نوع من أنواع أعمال المأكولات والمشروبات - سواء كانت مطاعم راقية أو مطاعم الخدمة السريعة أو شاحنات الطعام - تحدياته الفريدة. توفر نظام بولاريس حلولاً شاملة تغطي منظومة المأكولات والمشروبات بأكملها، مما يمكّن المطاعم من تبسيط العمليات في جميع مجالات أعمالها، أو مجالات محددة، حسب احتياجاتها. وبفضل المرونة في تخصيص الميزات المحددة التي يجب تنفيذها، تتكيف حلول نظم بولاريس مع احتياجات كل عميل، مما يساعد على تحسين الكفاءة وتقليل التكاليف وتحقيق النجاح المستدام. سواء كانت نقاط البيع فقط مطلوبة لمطعم صغير ناشئ بفرع واحد أو فرعين، أو نقاط البيع المرتبطة بالمخزون و/أو الشراء أو المحاسبة، أو حل أكثر تقدمًا يتضمن تكامل التوصيل مع طرف ثالث والموارد البشرية، فإن كل شيء مغطى مع نظام تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم من بولاريس تكنولوجي.

هل تريد أن تتعلم كيف يمكن لنظام بولاريس دعم عمليات مطعمك ونموه؟ اتصل بنا اليوم لاستكشاف كيف يمكن لحلولنا القابلة للتخصيص أن تلبي المتطلبات الفريدة لشركتك.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ

احجز نموذج عرض تجريبي مجاني