أفكار لطرق مختلفة لزيادة دخل المطاعم في الإمارات

وكيف تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم يساعد على توسيع نطاقها

إدارة مطعم في الإمارات العربية المتحدة اليوم تعني التفكير فيما وراء غرفة الطعام. فالتوصيل الآن هو التوقع الافتراضي، والمطابخ السحابية هي السائدة، والزبائن يريدون الراحة (الاشتراكات والباقات) و التجارب (البيع بالتجزئة، والدروس، وتعاون الطهاة). هذه أخبار رائعة، فتنويع الإيرادات يوزع المخاطر ويزيد من هوامش الربح، ولكن فقط إذا كانت الواجهة الخلفية قادرة على مواكبة ذلك.

فيما يلي أفكار جديدة وعملية متعددة القنوات لشركات الأغذية والمشروبات في الإمارات العربية المتحدة في عام 2025. اقرأ حتى النهاية لتتعرف على كيفية توسيع نطاق أعمال مطاعمك بثقة ودقة، بدلاً من الطريقة الفوضوية.

(1) التوصيل 2.0: امتلك المزيج الخاص بك

تظل أسواق الطرف الثالث محركاً للنمو، ولكن التكاليف باهظة. وازن بينها وبين قنوات الطرف الأول (موقعك الإلكتروني/تطبيقك، الطلب عبر الواتساب، الهاتف) والعروض الترويجية المستهدفة لإعادة الطلبات المباشرة. الفرصة حقيقية: تشير التقديرات إلى أن سوق توصيل الطعام عبر الإنترنت في الإمارات العربية المتحدة 2.5 مليار دولار ولا يزال يرتفع حتى عام 2030مدفوعاً بالراحة واعتماد الهواتف الذكية. 

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: قم بتوحيد القوائم، الأسعار، العروض المجمعة، القسائم، وتوجيه الطلبات عبر المنصات المختلفة وقنواتك الخاصة؛ واطّلع على هامش المساهمة لكل قناة في لوحة تحكم واحدة لتعرف أين تستثمر ميزانيتك.

(2) المطابخ السحابية (بدون عقود إيجار جديدة)

استفد من مطبخك الحالي لإطلاق علامة أو علامتين افتراضيتين (مثل أطباق ليلية أو لفائف صحية) باستخدام نفس خطوط التحضير والمكونات. قطاع المطابخ السحابية في الإمارات ما زال في منحنى نمو متسارع.نمو سنوي ثابت تقريبًا 25% حتى 2030وهذا يدل على وجود فرصة للأفكار الموجهة لفئات محددة. 

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: قم بتعيين الوصفات وفواتير المواد المتداخلة (BOMs) بحيث تتدفق المكونات المشتركة إلى العلامة التجارية الصحيحة، وتتبع التكلفة الحقيقية للطعام لكل علامة تجارية افتراضية، ومنع نفاد المخزون عند ارتفاع علامتين تجاريتين في وقت واحد.

(3) أطقم الوجبات والبيع بالتجزئة و”زوايا الوجبات الجاهزة“

أضف وحدات مخزون جاهزة للأخذ (SKUs)، مثل الصلصات، خلطات التوابل، الخبز المميز، مجموعات التحضير في المنزل، أو ثلاجة صغيرة لمنتجات إضافية مميزة. هذه الخيارات توسّع نطاق علامتك التجارية إلى المنازل وتزيد متوسط قيمة الطلبات.

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: اعتبر كل منتج (SKU) كأنه وصفة، مع تحديد الكميات المتوقعة، الفاقد، وقواعد العمر الافتراضي؛ قم بأتمتة تنبيهات إعادة المخزون وانتهاء الصلاحية؛ وتتبع هامش الربح للبيع بالتجزئة بشكل منفصل عن الطلبات داخل المطعم.

(4) الاشتراكات والباقات

قدّم خطط غداء أسبوعية للمكاتب، مجموعات عشاء عائلية، أو اشتراكات شهرية للقهوة والمعجنات. الاشتراكات تساعد على استقرار الطلب وتقليل التخمين عند التنبؤ بالمبيعات.

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: الفوترة المتكررة، الرصيد المدفوع مقدمًا، والإنتاج المجدول حسب التوقعات؛ احجز المخزون تلقائيًا للطلبات المشتركة حتى لا تخيب توقعات الزبائن الدائمين.

(5) تقديم الطعام والمناسبات (للشركات والفعاليات الخاصة)

استهدف المكاتب القريبة، مساحات العمل المشتركة، المدارس، والمجتمعات السكنية. أنشئ قوائم محددة الموضوع والأسعار لتسهيل تقديم الأسعار والتحضير.

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: سير العمل من التسعير حتى الفاتورة، ضبط المقادير، تخطيط التوزيع، وتسوية التكاليف بعد الحدث، لتعرف أي قوائم تحقق هوامش الربح المستهدفة بالفعل.

دروس / ورش تعليمية، تذوّقات، وتعاونات

استضف دروسًا تعليمية مع الطهاة، جلسات تذوق أصلية، أو فعاليات مؤقتة مع صناع محليين. هذه الأنشطة توفر تجارب عالية الربح وتنتج محتوى اجتماعي جذاب.

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: استضف دروسًا تعليمية مع الطهاة، جلسات تذوق أصلية، أو فعاليات مؤقتة مع صناع محليين. هذه الأنشطة توفر تجارب عالية الربح وتنتج محتوى اجتماعي جذاب.

شراكات مع الشركات وتوريد بالجملة للأعمال

قم بتعبئة علب الوجبات الخفيفة المكتبية أو قوائم الطعام الصحية أو قم بتوريد المعجنات الأكثر مبيعاً إلى المقاهي والفنادق. مع توسع سوق الضيافة في الإمارات العربية المتحدة، يتزايد الطلب على موردي المأكولات والمشروبات عالية الجودة. 

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: قوائم أسعار منفصلة، وشروط ائتمان، وسير عمل الاستلام/التعبئة للأعمال بين الشركات؛ تتبع الهامش حسب الحساب.

تغيير الأسعار حسب الطلب على العروض

Use daypart (lunch, afternoon) and demand signals to price limited-time offers (LTOs or “happy hour” promotions). This will help you to minimize waste at close of day, while spicing up your business and increasing your restaurant revenue.

حافة تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم: هندسة قوائم الطعام مع معرفة تكاليف البضاعة المباعة (COGS) والسرعة في المبيعات لحظيًا؛ يمكنك تطبيق تغييرات الأسعار على نظام نقاط البيع أو على الإنترنت بنقرة واحدة، لتتماشى مع استراتيجية التسعير الديناميكي.

لماذا برنامج تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم هو المضاعف لنمو القنوات المتعددة

تفشل القنوات الجديدة عندما تكون بيانات العمليات مجزأة، فمثلاً يكون هناك قائمة واحدة في نظام نقاط البيع وأخرى في جدول بيانات. والمخزون في ذهن شخص ما – لا يمكن الوصول إليها عند غيابه؛ أو الطلبات عبر ثلاث أجهزة لوحية مختلفة. نظام ERP مخصص للأغذية والمشروبات يجمع هذه البيانات معًا بحيث تضيف كل قناة جديدة إيرادات. بدون يزيد التعقيد والفوضى

كيف يبدو "الأداء الجيد" على أرض الواقع:

• توحيد القائمة والأسعار: مصدر واحد للحقائق لكل المنتجات، الإضافات، العروض المجمعة، والترقيات عبر نظام نقاط البيع، المنصات الخارجية، وموقعك الإلكتروني
  
• التحكم في تكاليف البضاعة المباعة (COGS) والهدر بشكل لحظي: تتبع كل مكوّن مرتبط بكل عملية بيع؛ تنبيهات للفروقات، انخفاض المخزون، واقتراب انتهاء الصلاحية (مهم جدًا عند إضافة البيع بالتجزئة أو مجموعات التحضير المنزلية).
  
• تخطيط الإنتاج: تتحول التوقعات إلى قوائم تحضير حسب القناة أو العلامة التجارية؛ ويتم تنسيق جداول الموظفين وفقًا للطلب المتوقع.
  
• رؤية واضحة للشؤون المالية: الأرباح والخسائر لكل قناة، تأثير التوصيل، وقيمة العميل مدى الحياة في لوحة واحدة، مع إغلاق أسرع بفضل الأتمتة.
  

تركز هذه القدرات على واقع المستهلك في الإمارات: انتشار كبير لخدمات التوصيل، وسوق لا يزال ينمو، لكنه يشهد منافسة قوية وحساسية للأسعار. العلامات التجارية التي تنوع عروضها و ستتفوق العلامات التجارية التي تحافظ على الانضباط التشغيلي على الآخرين الذين يعملون بطريقة أكثر فوضوية خارج نظام ERP للمطاعم.شركة Grand View Research للأبحاث)

أمثلة وأدلة مع التوضيح

• من المتوقع أن يستمر سوق توصيل الطعام عبر الإنترنت في الإمارات بالنمو حتى عام 2030، مما يبرز أهمية وجود استراتيجية مدروسة تجمع بين السوق الرقمية والقنوات المباشرة.شركة Grand View Research للأبحاث)
  
• المطابخ السحابية تظل صيغة عالية النمو في الإمارات (~25% معدل نمو سنوي مركب بين 2024–2030)، وهي مثالية لتوسيع العلامات الافتراضية من المطابخ القائمة.شركة Organic Market Research للأبحاث, أخبار تايوان)
  
• تستمر إيرادات قطاع الضيافة وطلب الزبائن في الارتفاع حتى عام 2025، مما يدعم خدمات التموين بين الشركات (B2B) والمفاهيم القائمة على التجارب كمصادر إضافية للإيرادات.news.uppersetup.com, مجموعة Ollen)
  

الخلاصة

القنوات المتعددة لم تعد مجرد ميزة إضافية في الإمارات، بل هي الطريقة التي تنمو بها العلامات التجارية القوية في قطاع الأغذية والمشروبات. ابدأ بقناة أو قناتين تتناسبان مع مطبخك وجمهورك، ثم دع نظام ERP يتولى إدارة التعقيدات: قوائم موحدة، مخزون وتكاليف لحظية، توقعات دقيقة، وبيانات مالية واضحة. هذه هي الطريقة التي تتحول بها المطاعم إلى علامة تجارية، مع تنويع الإيرادات وقاعدة تشغيلية قوية لتوسيع الأعمال.

قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي:

• أهم خمس فوائد لاستخدام تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم في الإمارات العربية المتحدة

هل أنت مستعد للبدء في منع سرقة الموظفين في مطعمك؟

احجز عرض تجريبي مجاني