تدقيق لجميع عمليات مطعمك: اكتشف مصادر الأرباح المخفية، توفير التكاليف والوقت، وتحسين الأداء
ما هو تقييم عمليات المطعم؟
تدقيق عمليات المطعم هو عملية تقييم توفر لك صورة واضحة عن عملك حيث يتم تحديد تسرب الأرباح، وعدم الكفاءة في التكاليف، والمجالات التي يمكن تحسينها لزيادة الهوامش. يغطي هذا التدقيق العمليات في كل من الجزء الأمامي (الواجهة) والخلفي (المطبخ)، بما في ذلك أداء المبيعات، كفاءة المطبخ، إدارة المخزون والموردين، والصحة المالية العامة. يستعرض هذا المقال كيف يمكن أن يساعد التدقيق المنفذ بشكل جيد مالكي المطاعم ومديريها في اكتشاف الأرباح المخفية، وتقليل التكاليف، وتوفير الوقت، وتحسين الأداء.
فوائد تقييم عمليات المطعم
اكتشف مصادر الأرباح المخفية
من خلال دراسة البيانات التاريخية لمطعمك، مثل اتجاهات المبيعات أو شعبية وربحية القائمة، يمكن لتدقيق عمليات المطعم أن يساعدك في اكتشاف فرص الإيرادات التي قد تكون تم تجاهلها. وبالمثل، يمكنه مساعدتك في اكتشاف الأماكن التي تخسر فيها المال، وتقديم النصائح حول كيفية سد تسرب الأرباح. يقوم تدقيق المطعم المجاني المدعوم بتقنية بولاريس بفحص العمليات الرئيسية لمساعدتك في تحديد كيفية زيادة أرباحك بنسبة تصل إلى 15%.
توفير التكاليف
يساعدك تدقيق المطعم في تحديد الأماكن التي تخسر فيها المال – سواء كان ذلك بسبب الفاقد الزائد الناتج عن سوء إدارة المخزون، أو زيادة تكاليف الموردين التي تؤثر على تكلفة البضائع المباعة (COGS)، أو الإفراط في التوظيف خلال الساعات البطيئة. يبرز تدقيقنا فرص التوفير في التكاليف ويقترح تحسينات، بما في ذلك رؤى البيانات التي تساعد في التنبؤ بالطلب ومواءمة الشراء مع المخزون.
طور من أداء عمليات المطعم
يمكن أن تكلف المهام اليدوية وغيرها من الكفاءات التشغيلية عملك وقتًا ومالًا، وتؤثر على تجربة عملائك. يمكن للخبراء المتخصصين في قطاع الأغذية والمشروبات، المدعومين بتقنية بولاريس المتقدمة لتدقيق المطاعم، تحديد طرق بسيطة وفعالة لتحسين الكفاءة بسرعة سواء كان ذلك من خلال إدارة مخزون أكثر ذكاءً، أو جدولة الموظفين بشكل مثالي، أو تحسين التحكم في تكاليف الوصفات.
تعزيز القوة المالية
سيتناول تدقيق عمليات المطعم أرباحك وخسائرك عبر فرع واحد أو عدة فروع لمساعدتك في الحصول على تحكم أفضل في التدفق النقدي، والنفقات، والربحية العامة. يقوم تدقيق المطعم المنفذ بشكل جيد بمراجعة بيانات الأرباح والخسائر، والمبيعات، والمخزون، وكفاءة الموظفين لاكتشاف تسرب الأرباح، والتحكم في التدفق النقدي، وتقليل النفقات مما يساعدك في تعزيز صحتك المالية وتوسيع عملك.
قائمة فحص لتدقيق عمليات المطعم
غير متأكد من أين تبدأ عند تحليل أداء مطعمك؟ تقدم قائمة التدقيق السريعة لعمليات المطعم لدينا أهم المجالات التي تحتاج إلى تقييمها للحصول على صورة واضحة عن صحة عملك وأدائه
الاستقرار المالي المحاسبة في المطاعم تدقيق
لفهم كيفية أداء عملك في المطعم، تحتاج إلى معرفة صحته المالية. يشمل ذلك، من بين أمور أخرى، معرفة مقدار الأموال التي يحققها عملك يوميًا، ما هي نفقاتك، ما هو التدفق النقدي لديك، أو ما هي مصادر المبيعات. إجراء هذا التحليل يدويًا سيستغرق الكثير من الوقت، وعند الانتهاء منه، ستحتاج بيانات المبيعات إلى التحديث بالفعل، مما يعني أن التحليل لن يكون دقيقًا.
يتمتع برنامج إدارة المطاعم المؤتمت بميزة ربط المبيعات، والشراء، والرواتب، والمخزون بالمحاسبة، مما يوفر جميع هذه البيانات في لوحة تحكم واحدة، مع تحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين، بالإضافة إلى تقديم توصيات حول كيفية التحسين.
اتجاهات المبيعات تحليل أداء التوصيل
أحد أولى خطوات تدقيق المطعم هو تقييم مبيعات عملك (يومية، أسبوعية، شهرية، ربع سنوية، إلخ) لتحديد التقلبات الموسمية، أو الأطباق الأعلى أداءً، من بين أمور أخرى. يشمل تدقيق عمليات المطعم المجاني لدينا تحليل مصادر مبيعاتك، مع تركيز قوي على أداء التوصيلهدفنا هو اكتشاف الفرص المحتملة لزيادة الإيرادات ومساعدتك في زيادة المبيعات عبر جميع قنوات البيع لديك.
ربحية القائمة – تحليل إدارة الوصفات
أحد أهم المجالات التي يتم تحليلها في قائمة تدقيق تدقيق عمليات المطعم هو تقييم القائمة لاكتشاف الأطباق المربحة والشعبية. يشمل تدقيق المطعم المجاني لدينا هذا التقييم تحت بند تطوير قائمة الطعام التحليل. نقوم بتقييم جميع عناصر قائمتك لفهم ربحيتها وشعبيتها، وتقديم توصيات مباشرة لتحسين الإيرادات التي يحققها كل عنصر في القائمة، سواء من خلال مجموعات خاصة أو استراتيجيات تسويقية.
تحليل الفاقد من الطعام إدارة المخزون للمطاعم تدقيق
يعد الفاقد من أكبر مسببات تسرب الأرباح في المطاعم. يساعد تشديد الرقابة على المخزون في تقليل الفاقد وزيادة الهوامش. يقوم تدقيق المطعم المجاني لدينا بتحليل إدارة المخزون لديك ويظهر ما إذا كنت بحاجة إلى نظام مركزي لإدارة المخزون يربط بين نظام نقاط البيع (POS) وعمليات الشراء. يساعدك هذا النظام في التنبؤ باحتياجات المكونات بدقة، مما يمنع التلف أو التخزين الزائد وبالتالي يقلل الفاقد.
إدارة الموردين – تحليل الشراء والتكلفة
إدارة الموردين هي جزء أساسي من تدقيق عمليات المطعم لأنها تساعد في تحديد الموردين الأعلى أداءً وفرص التوفير من خلال التفاوض على الصفقات. يتضمن تدقيق إدارة الموردين لدينا تحليل المشتريات والتكاليف. من خلال تقييم أسعار الموردين، وتكرار الطلبات، وتكاليف المكونات، يمكن لمالكي المطاعم التفاوض على صفقات أفضل، وتقليل الفاقد، ومنع التخزين الزائد أو النقص. سيظهر لك تدقيق المطعم المجاني لدينا كيف يمكن لنظام المشتريات، جزء من برنامج إدارة المطاعم، مساعدتك في التحكم بالتكاليف وزيادة الربحية.
أداء الموظفين – تحليل الرواتب
لا تهمل موظفيك عند إجراء تدقيق لعمليات المطعم. يمكن أن تكشف عوامل رئيسية مثل تغطية الوردية، والأداء في البيع الإضافي، والبيع العابر عن أفضل موظفيك والمجالات التي تحتاج إلى تحسين. بينما قد تفوت التدقيقات التقليدية هذا الجانب، توفر لك تكنولوجيا بولاريس بيانات في الوقت الفعلي حول أداء الموظفين من خلال برنامجنا لإدارة المطاعم. كجزء من تدقيق المطعم المجاني لدينا، نساعدك في تقييم توزيع الموظفين وتحديد فرص التحسين، مما يقلل في النهاية من التكاليف التشغيلية.
تدقيق المطعم أصبح أسهل مع برنامج إدارة المطاعم المؤتمت
صناعة الطعام والشراب تتسم بالسرعة والتغير المستمر والاتجاهات المتطورة. للبقاء في المقدمة، يجب على مالكي المطاعم تحديث بيانات المبيعات والمالية باستمرار لتحليل الوضع الحالي، وتحديد الاتجاهات، واقتراح التحسينات. ومع ذلك، في غياب أتمتة البيانات، يصعب على أصحاب المطاعم تقييم صحة أعمالهم. يقدم حل التدقيق المؤتمت لدينا هذا التحدي من خلال تقديم رؤى في الوقت الفعلي عبر المجالات الرئيسية مثل:
- اتجاهات المبيعات وأداء التوصيل
- تكاليف الطعام وإدارة الوصفات
- الوضع المالي (تحليل الأرباح والخسائر)
- إدارة الموردين (تحليل المشتريات والتكاليف)
- تحليل الفاقد (تقييم إدارة المخزون)
يساعد هذا النهج المبسط مالكي المطاعم على اتخاذ قرارات مدعومة بالبيانات لتحسين العمليات وزيادة الربحية.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ
تدقيق عمليات المطعم المجاني من بولاريس تكنولوجي
احجز موعد لتدقيق عمليات مطعمك مجاناً
