الاختيار الأمثل لإدارة مطعمك: نظام نقاط البيع أم نظام تخطيط موارد المؤسسات

مقدمة في أنظمة إدارة المطاعم

إذا كان هناك شيء مؤكد بشأن قطاع المأكولات والمشروبات فهو أنه لن يتوقف أبدًا عن التطور، بما يتماشى مع سلوك العملاء واحتياجاتهم ورغباتهم. تلعب التكنولوجيا دور أساسي في دعم المطاعم وشركات المأكولات والمشروبات الأخرى لمواكبة الاحتياجات دائمة التطور لعملائها. 

في الواقع، هناك العديد من الدراسات التي تدعم زيادة استخدام التكنولوجيا في المطاعم في جميع أنحاء العالم لتتماشى مع طلب العملاء المتزايد على الراحة والتجربة السلسة وتفضيلهم للخدمة الرقمية أو الخدمة الشخصية أو برامج الولاء أو العروض الترويجية.

عندما يتعلق الأمر بسوق تكنولوجيا المطاعم، فإن العروض كثيرة، حيث تتوافق برامج المطاعم مع الاحتياجات أو الأحجام المختلفة لشركات المأكولات والمشروبات. هناك العديد من الخيارات الأخرى المتاحة بدءاً من نظام نقاط البيع (POS) البسيط الذي تستخدمه معظم المؤسسات، إلى برنامج المطاعم المتقدم، وهو نظام تخطيط موارد المؤسسات (ERP) الخاص بالمطاعم.

ولكن كيف يمكنكم أنتم، المتخصصين في مجال المأكولات والمشروبات، معرفة أي برامج المطاعم هو الأنسب لمطعمكم؟

تتعمق هذه المدونة في مناقشة حول نقاط البيع مقارنةً بتخطيط موارد المؤسسات لإدارة المطاعم، لمساعدتك على فهم التكنولوجيا الأنسب لشركتك الخاصة في مجال المأكولات والمشروبات.

ما هو نظام نقاط البيع في المطاعم

نظام نقاط البيع في المطاعم هو نظام يستخدم لتسجيل وإتمام جميع معاملات المبيعات وإدارة الطلبات ومعالجة المدفوعات، على مستوى الفرع والمتجر فقط. من خلال نظام نقاط البيع، تقوم المطاعم بتتبع طلبات العملاء، وإرسال الطلبات إلى المطبخ بمجرد تسجيلها، بالإضافة إلى إصدار الفواتير. في الأساس، يغطي نظام نقاط البيع جميع الأنشطة المتعلقة بواجهة المطعم (FOH) في أعمال الأغذية والمشروبات

يرتبط نظام نقاط البيع في الغالب بجهاز يستخدم عادةً لإجراء المعاملات. ومع ذلك، فإن نظام نقاط البيع في المطاعم هو أكثر من مجرد جهاز، لأنه يتكامل مع عمليات المطبخ، مما يعني مستوى أعلى من الانسجام. 

إيجابيات وسلبيات استخدام نظام نقاط البيع في المطاعم

يعد استخدام نظام نقاط البيع في المطاعم مناسبًا تمامًا للمنشآت الصغيرة وللمطاعم ذات الفرع الواحد، والتي لا تتطلب نظامًا متقدمًا لتتبع المبيعات أو التكاليف أو الأرباح أو السيولة المالية من عدة مواقع.

من المزايا الأخرى لنظام نقاط البيع في المطاعم أنه منخفض التكلفة، مع ضمان إدارة الطلبات بكفاءة. وهذا يشمل تتبع المبيعات بدقة وتسهيل معالجة الطلبات مع تقليل الأخطاء البشرية.

من ناحية أخرى، يمكن استخدام نظام نقاط البيع في المطاعم لعدد محدود من الأفرع، مما يعني أنه ليس مناسبًا تمامًا لمشاريع المأكولات والمشروبات متعددة الفروع. ويمكن أن ينمو عدد المطاعم والمقاهي وغيرها من موقع واحد إلى عدة أفرع عبر الزمن، وعندما يحدث ذلك، فإن احتياجات العمل تتخطى وظائف نظام نقاط البيع.

من السلبيات الأخرى لنقاط البيع في المطاعم أنها لا تتكامل بشكل كامل مع بقية الإدارات الأخرى داخل الشركة، مثل المخزون أو المشتريات أو العمليات أو المالية والمحاسبة أو الموارد البشرية أو التسويق. في حالة عدم وجود نظام داخلي يدمج جميع هذه الأنظمة المنفصلة ولكن مترابطة في الوقت نفسه، سيكون هناك اعتماد كبير على العمل يدويًا لجمع التقارير من جميع هذه الأقسام لتوفير معلومات دقيقة عن أداء المطعم.

يمكن أن يستغرق إعداد تحليل الشؤون المالية والمحاسبية أو تتبع المخزون أو تقارير المشتريات أو تحليلات الموارد البشرية أسابيع أو حتى أشهر في حالات استثنائية ولكنها ليست مستبعدة. وهذا يترك أصحاب الأعمال التجارية غير مدركين لكيفية أداء أعمالهم في الوقت الحقيقي، مما يؤدي إلى تفويت فرصة لإصلاح مشكلة قد تكون لها آثار خطيرة، أو تفويت فرصة للنمو.

ما هو نظام تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم

استرداد نظام تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم هو برنامج متقدم للمطاعم يضمن سلاسة نقل البيانات بين الأقسام الفردية والمتكاملة في نفس الوقت. الكلمة الأساسية في تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم هي الدمج. 

من خلال ضمان دمج العمليات المختلفة في الأقسام الأمامية والخلفية للمطعم، يتجنب أصحاب المطاعم والمقاهي تكرار البيانات وضمان تكامل البيانات في مصدر واحد وموحد. وبهذه الطريقة، يتم التخلص من الاعتماد على الأنظمة الفردية المتعددة التي لا تندمج بسلاسة، مما يضمن توحيد البيانات وتقليل الأخطاء البشرية، مما يحسن الأداء.

يُستخدم نظام تخطيط موارد المؤسسات في شركات المأكولات والمشروبات لإدارة وأتمتة العمليات التجارية الأساسية، مثل الاستقبال والمطبخ والمخزونوالمشتريات (بما في ذلك الخدمات اللوجستية) والعمليات العامة والموارد البشرية والشؤون المالية المحاسبةوالمحاسبة والتسويق، والتي تغطي جميع الاقسام داخل المؤسسة.

إيجابيات وسلبيات استخدام نظام تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم

على عكس نظام نقاط البيع، فإن نظام تخطيط موارد المؤسسات للمطاعم يناسب جميع أنواع أعمال المطاعم والمشروبات، من علامة تجارية واحدة إلى عدة علامات تجارية وفروع، من مطاعم الخدمة السريعة إلى مطاعم الوجبات السريعة وشاحنات الطعام والمطابخ السحابية والمقاهي والصالات والمطاعم الفاخرة وغيرها. 

نظرًا لأن نظام تخطيط موارد المؤسسات يتناسب مع أي حجم للأعمال، لا يمكن للشركة أن تتخطى حجم تخطيط موارد المؤسسات لأن وظائفه مناسبة تمامًا لدعم وتعزيز نمو الأعمال.

من المزايا الأخرى لاستخدام نظام تخطيط موارد المؤسسات في المطاعم أنه تم تصميمه لتوفير بيانات دقيقة وموثوقة، من جميع نقاط البيانات داخل المؤسسة، مما يوفر فهمًا دقيقًا وفي الوقت المطلوب حول كيفية أداء العمل. نظرًا لتكامله مع أقسام المخزون، والمشتريات، والمحاسبة، والموارد البشرية، وما إلى ذلك، فهو قادر على استخراج تقارير سريعة في ثوانٍ معدودة من جميع هذه الأقسام.

نقاط البيع مقارنة بنظام تخطيط موارد المؤسسات لإدارة المطاعم: تقييمات الخبراء

عندما يتعلق الأمر بنقاط البيع في المطاعم، فإن نظام نقاط البيع في المطاعم لا يناسب الجميع، وهذا لأنه في عالم اليوم الذي يزداد استخدامه للعالم الرقمي، لا يكفي نظام نقاط البيع للحفاظ على أرباح المطاعم والمقاهي وذلك بسبب محدوديته في توفير معلومات عن المبيعات فقط، يوصي الخبراء باستخدام نظام تخطيط موارد المؤسسات لإدارة العمليات داخل أعمال المأكولات والمشروبات.

"أنت تريد أن تعرف بالضبط ما يحدث في شركتك، ليس فقط مقدار الأموال التي تكسبها، ولكن أيضًا المبلغ الذي تنفقه وما هي أرباحك والسيولة المالية للمطعم. فقط من خلال معرفة كل هذه البيانات بدقة، يمكنك اتخاذ القرارات الصحيحة لزيادة إيراداتك وخفض التكاليف وتنمية أعمالك بشكل عام."

جاف مارتن، مدير العمليات في بولاريس التكنولوجية

يبرز نظام بولاريس لتخطيط موارد المؤسسات كحل شامل لشركات المأكولات والمشروبات من خلال توحيد العمليات الأمامية والخلفية بسلاسة. يعمل هذا النظام المتكامل لتخطيط موارد المؤسسة، الذي يعمل على تبسيط العمليات وتعزيز الكفاءة، ويدعم في النهاية نمو الإيرادات مع توفير التكاليف. من خلال تبسيط العمليات من خلال نظام موحّد، يدمج المخزون والمبيعات والمحاسبة وحساب تكلفة الطعام أو هندسة قوائم الطعام المدعومة بالذكاء الاصطناعي، يمكّن نظام بولاريس لتخطيط موارد المؤسسات في مجال المأكولات والمشروبات من التركيز بشكل أكبر على تعزيز تجربة العملاء وزيادة التوسع في الأعمال. تطوير قائمة الطعام باستخدام ال AIفإن نظام Polaris ERP يمكّن مؤسسات المأكولات والمشروبات من التركيز بشكل أكبر على تعزيز تجربة العملاء ودفع عجلة التوسع في الأعمال.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ